O bolo vulcão de cenoura com brigadeiro é uma das versões mais desejadas do tradicional bolo de cenoura. Ele combina uma massa extremamente macia, úmida e saborosa com uma cobertura generosa de brigadeiro cremoso, que escorre pelo centro do bolo formando o famoso efeito vulcão. Essa apresentação chama atenção logo no primeiro olhar e conquista qualquer pessoa já na primeira fatia.
Essa receita é ideal para diversas ocasiões, como aniversários, reuniões em família, cafés da tarde especiais ou até mesmo para quem trabalha com vendas de bolos caseiros. O preparo é simples, feito com ingredientes acessíveis e um modo de preparo fácil, mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha. Ainda assim, o resultado final é um bolo com aparência profissional e sabor marcante.
A massa é preparada no liquidificador, garantindo praticidade e uma textura homogênea. Já o brigadeiro leva creme de leite, o que deixa a cobertura mais cremosa, brilhante e perfeita para escorrer sem endurecer. É uma receita equilibrada, doce na medida certa e extremamente reconfortante.
Ingredientes da massa:
• 3 cenouras médias cortadas em pedaços
• 1 xícara (200 ml) de óleo
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina para untar
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Chocolate granulado para polvilhar
Ingredientes da cobertura (brigadeiro):
• 1 e 1/2 lata de leite condensado (aproximadamente 590 g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo:
Comece preaquecendo o forno a 180 graus. Unte uma forma de buraco no meio, com aproximadamente 24 cm de diâmetro, usando margarina e farinha de trigo, garantindo que toda a superfície esteja bem preparada para evitar que o bolo grude.
No liquidificador, coloque as cenouras picadas, o óleo, os ovos e o açúcar. Bata bem até obter uma mistura completamente lisa e homogênea, sem pedaços aparentes de cenoura. Esse passo é fundamental para garantir uma massa uniforme e macia.
Despeje a mistura em uma tigela grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente com uma colher ou espátula. Evite bater a massa nesse momento para não desenvolver o glúten em excesso. Quando toda a farinha estiver incorporada, adicione o fermento em pó e misture suavemente apenas até incorporar.
Transfira a massa para a forma preparada, nivelando levemente a superfície. Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 35 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme. Para verificar o ponto, espete um palito no centro do bolo; se sair limpo, o bolo está pronto.
Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Esse descanso evita que o bolo quebre.
Para a cobertura, leve ao fogo médio uma panela com o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Mexa constantemente até engrossar e atingir uma consistência cremosa, semelhante a um brigadeiro mole. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem até ficar liso e brilhante.
Com o bolo já frio, despeje o brigadeiro no centro, preenchendo o buraco e deixando escorrer pelas laterais. Finalize com chocolate granulado a gosto.
Dicas:
• Use cenouras frescas para garantir melhor sabor e cor
• Não bata a farinha no liquidificador para manter a massa fofinha
• O brigadeiro deve ficar cremoso, não muito firme
• Espere o bolo esfriar antes de adicionar a cobertura
Variações:
• Substitua o chocolate em pó por cacau 50% para sabor mais intenso
• Acrescente uma pitada de café solúvel ao brigadeiro
• Faça a cobertura com brigadeiro branco
• Use açúcar mascavo na massa para um toque diferente
Sugestões:
• Sirva acompanhado de café ou cappuccino
• Ideal para festas e comemorações
• Ótima opção para venda por fatias
• Pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias
Finalização:
O bolo vulcão de cenoura com brigadeiro é uma receita completa, prática e extremamente atrativa. Com massa macia e cobertura cremosa, ele agrada diferentes paladares e se destaca tanto pelo sabor quanto pela apresentação. Uma escolha certeira para quem busca um bolo caseiro com resultado profissional.
