O pão de queijo é um dos maiores símbolos da culinária mineira e, sem dúvida, um dos salgados mais amados em todo o Brasil. Sua casquinha crocante e interior macio e elástico conquistam paladares de todas as idades. Esta versão com apenas 3 ingredientes é a prova de que é possível preparar essa delícia em casa de forma rápida, prática e igualmente saborosa. Com queijo parmesão ou meia cura, creme de leite e polvilho doce, você obtém pãezinhos de queijo que derretem na boca e que vão fazer sucesso no café da manhã, lanche da tarde ou em qualquer ocasião.
A excelência deste pão de queijo está na simplicidade da receita e na qualidade dos ingredientes. O queijo ralado (parmesão ou meia cura) é o responsável pelo sabor e pela textura. O creme de leite fornece a gordura e a umidade necessárias para uma massa macia. O polvilho doce é a base que dá estrutura e aquele puxa-puxa característico.
A mistura é feita à mão, começando com o creme de leite e o queijo, e depois incorporando o polvilho aos poucos até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos. Modelar as bolinhas e assar em forno quente é o passo final.
O resultado são pãezinhos de queijo dourados, crocantes por fora e macios por dentro, que devem ser servidos quentes para aproveitar toda a sua cremosidade.
Contexto e Dicas Iniciais
Em uma vasilha, coloque o creme de leite e o queijo ralado. Misture bem com uma colher até que o queijo esteja bem distribuído no creme.
Comece a adicionar o polvilho doce aos poucos, mexendo primeiro com a colher. Quando a massa começar a ficar pesada e difícil de mexer, coloque a mão na massa e continue sovando.
Adicione polvilho até obter uma massa lisa, homogênea e que desgrude das mãos. A quantidade pode variar um pouco; o ponto é quando a massa não gruda mais e é possível moldar bolinhas.
Com as mãos, modele pequenas bolinhas (do tamanho de uma noz) e coloque-as em uma assadeira untada com óleo ou margarina, deixando um pequeno espaço entre elas.
Ingredientes
- 100g de queijo parmesão ou meia cura ralado
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 2 xícaras (chá) de polvilho doce
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira.
Misture o creme de leite e o queijo. Adicione o polvilho doce aos poucos, sovando com as mãos até obter uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
Modele bolinhas e coloque na assadeira.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 25 minutos, ou até dourarem.
Dicas Durante o Preparo
Sirva quente.
Variações da Receita
Para um pão de queijo com polvilho azedo, substitua metade do polvilho doce por azedo. O resultado terá uma textura mais elástica e um sabor mais característico.
Armazenamento e Validade
Os pães de queijo são melhores consumidos no dia, ainda quentes. A massa crua pode ser congelada (modele as bolinhas e congele em uma assadeira, depois transfira para um saco). Asse diretamente do congelador, adicionando alguns minutos ao tempo de forno.
Finalização
Sirva os pães de queijo quentes, com café, chá ou como acompanhamento. A simplicidade e o sabor vão conquistar a todos. Bom apetite.
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