Bife acebolado é um prato clássico, simples e saboroso, que agrada a todos os gostos. Mas você sabe como fazer um bife acebolado perfeito, que fique macio, suculento e bem temperado? Neste artigo, eu vou te mostrar o que é um bife acebolado perfeito, como fazer a receita completa, e quais são as 7 dicas para acertar no preparo dessa delícia. Ficou com fome? Então continue lendo e descubra tudo sobre bife acebolado perfeito.
O que é Bife Acebolado Perfeito?
Bife acebolado perfeito é um bife de carne bovina, que pode ser de alcatra, contrafilé, patinho ou coxão mole, que é frito em uma frigideira com óleo ou manteiga, e depois coberto com cebolas fatiadas e douradas. Ele é um prato que tem uma textura macia e úmida, e um sabor salgado e adocicado, que combina com arroz, feijão, salada e batata frita.
Como Fazer a Receita Completa de Bife Acebolado Perfeito?
Para fazer a receita completa de bife acebolado perfeito, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 4 bifes de carne bovina de cerca de 150 g cada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de água
- Salsinha picada a gosto
Veja o passo a passo:
- Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo ou a manteiga em fogo alto e frite os bifes dos dois lados, por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos ao seu gosto. Transfira os bifes para um prato e mantenha aquecidos.
- Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e refogue as cebolas fatiadas, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos, ou até que estejam macias e caramelizadas. Se a frigideira secar, adicione um pouco de água.
- Adicione o vinagre de maçã e a água e raspe o fundo da frigideira com uma espátula, para soltar os pedacinhos de carne e de cebola que ficaram grudados. Deixe ferver por alguns minutos, até que o molho engrosse um pouco.
- Volte os bifes para a frigideira e cubra com as cebolas e o molho. Salpique a salsinha picada por cima e sirva em seguida, acompanhado dos acompanhamentos de sua preferência.
Quais são as 7 Dicas para Fazer um Bife Acebolado Perfeito?
Fazer um bife acebolado perfeito é mais fácil do que você imagina, mas existem algumas dicas que fazem toda a diferença no resultado final. Veja quais são elas:
- Escolha um corte de carne adequado. O bife acebolado perfeito deve ser feito com um corte de carne bovina que seja macio, suculento e saboroso, como alcatra, contrafilé, patinho ou coxão mole. Evite cortes muito duros, como acém, músculo ou coxão duro, que podem ficar secos e borrachudos.
- Tempere os bifes com antecedência. O bife acebolado perfeito deve ser temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto, pelo menos meia hora antes de fritar, para que a carne absorva o sabor e fique mais macia. Você também pode adicionar outros temperos, como alho, cebola, orégano ou tomilho, se preferir.
- Aqueça bem a frigideira. O bife acebolado perfeito deve ser frito em uma frigideira grande, de preferência de ferro ou de aço inoxidável, que esteja bem quente, para que a carne sele rapidamente e não perca os sucos. Evite usar frigideiras antiaderentes, que não atingem temperaturas altas o suficiente, e que podem deixar a carne cozida e sem cor.
- Frite os bifes em porções. O bife acebolado perfeito deve ser frito em porções, sem sobrepor os bifes na frigideira, para que eles não soltem água e não cozinhem no próprio líquido. Frite os bifes dos dois lados, por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos ao seu gosto. Você pode fritar os bifes mais ou menos tempo, dependendo da espessura e do ponto que você preferir.
- Refogue as cebolas em fogo baixo. O bife acebolado perfeito deve ser coberto com cebolas fatiadas e douradas, que devem ser refogadas na mesma frigideira em que os bifes foram fritos, para aproveitar o sabor e os resíduos que ficaram na panela. Refogue as cebolas em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos, ou até que estejam macias e caramelizadas. Se a frigideira secar, adicione um pouco de água.
- Faça um molho com vinagre de maçã. O bife acebolado perfeito deve ser regado com um molho feito com vinagre de maçã e água, que deve ser fervido na mesma frigideira em que as cebolas foram refogadas, para soltar os pedacinhos de carne e de cebola que ficaram grudados. O vinagre de maçã dá um toque de acidez e de sabor ao molho, que deve engrossar um pouco e ficar brilhante.
- Volte os bifes para a frigideira e cubra com as cebolas e o molho. O bife acebolado perfeito deve ser finalizado na frigideira, para que os bifes absorvam o sabor das cebolas e do molho, e fiquem mais úmidos e saborosos. Volte os bifes para a frigideira e cubra com as cebolas e o molho. Salpique a salsinha picada por cima e sirva em seguida, acompanhado dos acompanhamentos de sua preferência.
Dúvidas Comuns sobre Bife Acebolado Perfeito
Você ainda tem alguma dúvida sobre bife acebolado perfeito? Veja algumas perguntas e respostas que podem te ajudar:
- Posso usar outro tipo de óleo ou de gordura em vez de óleo ou de manteiga?
Sim, mas o resultado não será o mesmo. O óleo ou a manteiga são as gorduras mais indicadas para fritar os bifes, pois têm um sabor neutro e uma temperatura alta, que selam a carne e mantêm a suculência. Outros tipos de óleo ou de gordura podem ter um sabor mais forte ou uma temperatura mais baixa, que podem alterar o sabor e a textura dos bifes. - Posso usar outro tipo de vinagre em vez de vinagre de maçã?
Sim, mas o resultado também não será o mesmo. O vinagre de maçã é um vinagre que tem um sabor suave e frutado, que combina com o sabor doce e azedo das cebolas e do bife. Outros tipos de vinagre podem ter um sabor mais forte ou mais ácido, que podem deixar o molho mais agressivo ou mais azedo. - Posso usar outro tipo de erva em vez de salsinha?
Sim, mas o resultado também não será o mesmo. A salsinha é uma erva que tem um sabor fresco e leve, que harmoniza com o sabor salgado e adocicado do bife e das cebolas. Outros tipos de erva podem ter um sabor mais intenso ou mais amargo, que podem contrastar ou competir com o sabor do prato. - Posso fazer o bife acebolado na churrasqueira?
Não, pois o bife acebolado é um prato que precisa ser feito na frigideira, para que a carne fique bem selada e suculenta, e para que as cebolas fiquem bem caramelizadas e saborosas. Na churrasqueira, a carne pode ficar seca e sem cor, e as cebolas podem queimar e perder o sabor. Além disso, na frigideira, você pode aproveitar os sucos da carne e das cebolas para fazer um molho delicioso, que é a marca registrada do bife acebolado.
Conclusão
Portanto, se você quer fazer um bife acebolado perfeito, siga as dicas que eu te dei neste artigo e use uma frigideira bem quente e grande. Você vai ver como é fácil e rápido fazer essa receita, e como ela fica incrível e saborosa. Espero que você tenha gostado do artigo e que tenha aprendido a fazer um bife acebolado perfeito. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou comentário, deixe aqui embaixo e eu vou te responder o mais rápido possível. Obrigado pela leitura e até a próxima!
