Torta com massa brisée, Explorar o mundo da confeitaria artesanal, especialmente com uma massa fofinha e saborosa, é embarcar em uma jornada de prazer culinário e afeto compartilhado. Nesta receita, vamos desvendar os segredos da torta com massa brisée, uma iguaria que une simplicidade e requinte, proporcionando uma experiência gastronômica única.
Ingredientes:Torta com massa brisée
- 250g de farinha de trigo
- 125g de manteiga gelada, cortada em cubos
- 1 pitada de sal
- 4 colheres de sopa de água
- 2 gemas
- 2 favas de baunilha (ou extrato de baunilha)
- 500ml de leite integral
- 325g de creme de leite fresco
- 2 ovos
- 2 gemas
- 210g de açúcar refinado
- 85g de amido de milho
- 25g de manteiga sem sal
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo:Torta com massa brisée
- Em uma tigela, misture a água e as gemas. Reserve.
- Em outra tigela, peneire a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa úmida.
- Acrescente a mistura de água e gemas à massa e amasse até formar uma bola. Se preferir, utilize um processador ou batedeira com acessório de raquete.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
- Após o tempo de descanso, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, formando um círculo de aproximadamente 28cm de diâmetro.
- Transfira a massa para uma forma, pressionando delicadamente no fundo e laterais. Faça furos com um garfo e reserve no freezer por 15 minutos.
Preparo do Creme de Confeiteiro:
- Abra as favas de baunilha ao meio e raspe as sementes. Em uma panela, aqueça o leite, o creme de leite, as favas e as sementes de baunilha até ferver. Retire as favas e reserve.
- Em uma tigela, misture os ovos, gemas e açúcar até ficar claro. Adicione o amido de milho e misture.
- Despeje 1/3 da mistura de leite quente sobre a mistura de ovos, mexendo continuamente. Volte tudo para a panela e cozinhe até engrossar.
- Retire do fogo, adicione a manteiga e mexa até derreter.
Assando a Torta:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse a massa pré-assada por 20 minutos, coberta com papel manteiga e pesos.
- Retire a massa do forno, remova o papel e os pesos. Despeje o creme de confeiteiro sobre a massa e leve ao forno por mais 45 minutos.
- Após assar, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
Dúvidas Comuns:
- Posso congelar a massa? Sim, porções individuais podem ser congeladas e assadas conforme necessário.
- É possível substituir a baunilha? Sim, outras essências como amêndoa ou laranja podem ser utilizadas.
- Como manter a torta fresca por mais tempo? Armazene em um recipiente hermético na geladeira.
Dicas:
- Varie as Formas: Utilize cortadores diferentes para criar biscoitos temáticos.
- Incorpore Frutas ou Nozes: Adicione cranberries, passas ou nozes para um toque extra.
- Presenteie com Elegância: Embale os biscoitos em caixas bonitas para presentear amigos e familiares.
Conclusão: A torta com massa brisée não é apenas uma sobremesa, é uma obra de arte culinária que celebra o amor e a tradição. Com cada mordida, você experimenta não apenas sabores, mas memórias compartilhadas e momentos preciosos. Experimente esta receita e permita-se ser transportado para um mundo de indulgência e afeto. Compartilhe suas experiências conosco e aproveite cada momento dessa doce jornada!
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