PUDIM QUE DERRETE NA BOCA

MODO DE PREPARO:

1. Comece pela calda. Coloque a xícara de açúcar na panela e aqueça em fogo alto. Em seguida, reduza para fogo médio e mexa com uma espátula até que o açúcar derreta e fique líquido.
2. Com o açúcar derretido, adicione a água aos poucos, mexendo rapidamente com a espátula. Quando a calda estiver homogênea, deixe ferver por mais 10 minutos.
3. Despeje a calda na forma de pudim, com furo no meio, de 20 cm de diâmetro e 8 cm de altura. Reserve a forma na geladeira enquanto prepara a massa do pudim.
4. No liquidificador, adicione os ovos, o leite condensado e as 2 1/2 xícaras de leite. Bata por cerca de 5 minutos, até obter uma mistura homogênea.
5. Despeje a mistura do pudim na forma com a calda, cubra com papel alumínio e coloque dentro de outra assadeira maior, com água fervente e um pouco de vinagre (ou suco de limão) no fundo. A água deve atingir metade da altura da forma do pudim.
6. Asse o pudim em forno preaquecido a 250 graus Celsius por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que esteja firme.
7. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
8. Desenforme o pudim sobre um prato e sirva gelado. Bom apetite!