O pavê de chocolate é uma das sobremesas mais tradicionais e queridas da culinária brasileira. Presente em almoços de domingo, datas comemorativas e festas em família, ele conquista pelo sabor marcante, pela cremosidade e pela facilidade no preparo. É aquele tipo de doce simples, mas que nunca sai de moda e agrada pessoas de todas as idades.
A combinação do creme branco suave com o creme de chocolate intenso cria um contraste perfeito de sabores, enquanto as bolachas maisena umedecidas trazem estrutura e equilíbrio à sobremesa. Para finalizar, a cobertura leve de claras em neve com creme de leite deixa o pavê ainda mais aerado e delicado, garantindo uma experiência completa a cada colherada.
Outro ponto positivo dessa receita é que ela pode ser preparada com antecedência, ficando ainda mais saborosa após algumas horas na geladeira. Além disso, é uma excelente opção para quem busca uma sobremesa econômica, rendosa e ideal tanto para consumo em casa quanto para venda.
A seguir, confira o passo a passo completo para preparar um pavê de chocolate cremoso, bem montado e com aquele sabor clássico que nunca decepciona.
Ingredientes
Bolachas
1 pacote de bolacha maisena
1/2 copo de leite
1 colher de sobremesa de chocolate em pó
Creme branco
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum (usar a lata do leite condensado como medida)
1 colher de sobremesa de amido de milho
2 gemas
Creme de chocolate
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum (usar a lata do leite condensado como medida)
1 colher de sobremesa de amido de milho
2 gemas
4 colheres de chocolate em pó
Cobertura
4 claras
4 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo
Comece preparando o leite para umedecer as bolachas. Em um recipiente, misture o leite com o chocolate em pó até ficar bem dissolvido. Reserve.
Para o creme branco, coloque em uma panela o leite condensado, o leite comum, o amido de milho e as gemas. Misture bem antes de levar ao fogo para dissolver completamente o amido. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme liso e consistente. Desligue o fogo e reserve.
Em seguida, prepare o creme de chocolate. Em outra panela, adicione o leite condensado, o leite comum, o amido de milho, as gemas e o chocolate em pó. Misture bem ainda fora do fogo e depois leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até obter um creme espesso e homogêneo. Reserve e deixe esfriar levemente.
Para a cobertura, bata as claras com o açúcar até obter claras em neve bem firmes e brilhantes. Depois, com cuidado, incorpore o creme de leite sem soro, misturando delicadamente até formar um creme leve e aerado.
Montagem
Em um refratário grande, comece fazendo uma camada de creme branco, espalhando bem no fundo. Em seguida, molhe rapidamente as bolachas no leite com chocolate e faça uma camada sobre o creme branco.
Cubra com todo o creme de chocolate, espalhando de forma uniforme. Faça mais uma camada com o restante das bolachas umedecidas e finalize cobrindo tudo com a cobertura de claras em neve.
Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até ficar bem gelado e firme. Quanto mais tempo na geladeira, melhor ficará a textura e o sabor do pavê.
Textura e Sabor
O pavê de chocolate fica extremamente cremoso, com camadas bem definidas e sabor equilibrado. O creme branco traz suavidade, o creme de chocolate garante intensidade e a cobertura leve deixa a sobremesa mais delicada e agradável.
Dicas Importantes
Não molhe demais as bolachas para evitar que fiquem muito moles.
Mexa sempre os cremes em fogo baixo para não empelotar.
Use chocolate em pó de boa qualidade para um sabor mais marcante.
Deixe gelar bem antes de servir para facilitar o corte e realçar o sabor.
Variações da Receita
Você pode substituir o chocolate em pó por achocolatado, ajustando a quantidade de açúcar.
Adicionar uma camada de ganache deixa o pavê ainda mais sofisticado.
Biscoito champagne também funciona muito bem no lugar da maisena.
Pode finalizar com raspas de chocolate ou cacau em pó por cima.
Sugestões de Consumo
Sirva bem gelado como sobremesa após o almoço ou jantar.
Ideal para festas, confraternizações e datas comemorativas.
Excelente opção para venda em porções individuais.
Armazenamento
Guarde o pavê bem fechado na geladeira por até 3 dias.
Não é recomendado congelar, pois a cobertura pode perder a textura.
Finalização
O pavê de chocolate é uma sobremesa clássica, prática e cheia de sabor. Com ingredientes simples e preparo fácil, ele é perfeito para qualquer ocasião e sempre garante elogios. Uma receita tradicional que nunca falha e merece estar no seu caderno de favoritos.
