Panquecas de Frango Cremosas e Saborosas

As panquecas de frango são uma daquelas receitas clássicas que agradam toda a família e funcionam perfeitamente tanto para o almoço quanto para o jantar. Essa versão é especialmente saborosa porque combina uma massa leve, macia e bem temperada com um recheio extremamente cremoso, cheio de ingredientes que deixam o prato ainda mais completo e nutritivo. Além disso, é uma receita prática, feita com itens simples e que rende muito bem.

A massa é preparada no liquidificador, garantindo rapidez e uma textura uniforme, enquanto o recheio leva frango desfiado, requeijão e diversos complementos que trazem mais sabor e suculência. O toque final no forno com molho de tomate e queijo deixa as panquecas ainda mais irresistíveis, criando uma refeição equilibrada e muito reconfortante.

Essa receita também é excelente para quem gosta de preparar pratos antecipadamente, pois pode ser montada com antecedência e levada ao forno apenas na hora de servir. É uma ótima opção para reuniões familiares, almoços de domingo ou até mesmo para quem deseja variar o cardápio do dia a dia sem complicação.

Ingredientes da massa:

• 1 ovo
• 1 e ½ copos (tipo requeijão) de leite
• 1 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo
• 1 sachê Meu Segredo Maggi 7 Vegetais ou 1 sachê de Sazon (vermelho)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de azeite

Ingredientes do recheio:

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 3 colheres (sopa) de requeijão
• 1 cebola pequena ralada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate picado
• Palmito a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Azeitonas sem caroço a gosto
• Milho a gosto
• Ervilha a gosto
• Azeite a gosto
• Margarina a gosto

Modo de preparo da massa:

No liquidificador, coloque o ovo, o leite, a farinha de trigo, o tempero escolhido, o fermento em pó e o azeite. Bata bem até obter uma massa lisa, homogênea e levemente cremosa. A consistência deve ser semelhante à de uma massa de panqueca tradicional, nem muito grossa nem muito líquida.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com margarina. Despeje uma porção média da massa no centro da frigideira e, imediatamente, faça movimentos circulares com a mão para espalhar a massa por toda a superfície, formando um disco fino. Deixe dourar levemente de um lado, vire com cuidado e doure o outro lado. Repita o processo até finalizar toda a massa e reserve as panquecas prontas.

Modo de preparo do recheio:

Em uma panela, coloque um fio de azeite e um pouco de margarina. Leve ao fogo médio e refogue a cebola ralada até ficar transparente. Acrescente o alho picado e refogue rapidamente para liberar o aroma, tomando cuidado para não queimar.

Junte o frango cozido e desfiado, misture bem e acrescente o tomate picado, o palmito, a salsinha, as azeitonas, o milho e a ervilha. Mexa tudo muito bem e deixe refogar por alguns minutos, até que os sabores se incorporem. Ajuste o sal se necessário. Por último, acrescente o requeijão, misture até ficar bem cremoso e desligue o fogo. Reserve.

Montagem das panquecas:

Coloque uma porção generosa do recheio no centro de cada panqueca e enrole cuidadosamente. Disponha todas as panquecas em uma travessa que possa ir ao forno, lado a lado. Regue com molho de tomate a gosto, salpique salsinha picada e finalize com queijo parmesão ralado.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus apenas para aquecer bem e derreter o queijo, por cerca de 15 a 20 minutos.

Dicas:

• Utilize frango bem temperado para um recheio mais saboroso
• Não faça a massa muito grossa para facilitar na hora de enrolar
• Se necessário, ajuste a quantidade de leite para acertar a textura
• Use frigideira antiaderente para evitar que a massa grude

Variações:

• Substitua o frango por carne moída ou presunto e queijo
• Acrescente milho verde na massa para um sabor diferente
• Use requeijão light ou creme de ricota no recheio
• Troque o parmesão por muçarela ou queijo prato

Sugestões:

• Sirva com arroz branco e salada verde
• Acompanhe com batata palha para dar crocância
• Pode ser congelada antes de ir ao forno
• Ideal para marmitas da semana

Finalização:

As panquecas de frango são uma opção prática, econômica e extremamente saborosa. Com massa leve, recheio cremoso e finalização gratinada, essa receita se destaca pela versatilidade e pelo sabor marcante, sendo perfeita para qualquer ocasião. Se desejar, posso reescrever outras receitas exatamente nesse mesmo padrão.