Linguiça Caseira Temperada

Aprenda como fazer linguiça caseira com tempero artesanal, carne suculenta e sem conservantes. Ideal para churrascos e refeições caseiras!

Ingredientes

• 2 kg de carne suína (pá ou pernil, com um pouco de gordura)
• 40 g de sal (aproximadamente 2 colheres de sopa)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de noz-moscada (opcional)
• 4 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de vinho branco seco ou vinagre de vinho
• Cheiro-verde ou salsinha e cebolinha a gosto
• Tripas naturais ou sintéticas (para embutir)

Modo de Preparo

1. Pique ou moa a carne em pedaços pequenos, mantendo parte da gordura.
2. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes até que o tempero esteja bem distribuído. Cubra e deixe descansar por 12 horas na geladeira.
3. Com auxílio de um funil ou máquina de embutir, recheie as tripas com a carne temperada, tomando cuidado para não deixar bolhas de ar.
4. Amarre as pontas e faça gomos do tamanho desejado.
5. Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Dicas Extras

• Você pode fazer versões apimentadas ou com ervas frescas.
• Use tripa fina para linguiças finas ou tripa grossa para tipo toscana.
• Frite uma pequena porção antes de embutir para testar o sal e tempero.