DICA INCRÍVEL PARA DEIXAR BATATA FRITA MUITO MAIS CROCANTE

Quem resiste a uma batata frita bem dourada, sequinha e extremamente crocante por fora, mas macia por dentro? A batata frita é um dos acompanhamentos mais amados no mundo inteiro e está presente em refeições simples do dia a dia, lanches rápidos e até em pratos mais elaborados. No entanto, apesar de parecer algo fácil de fazer, muitas pessoas se frustram porque a batata acaba ficando murcha, oleosa ou perde a crocância poucos minutos depois de sair da panela.

O que pouca gente sabe é que existe um truque simples, barato e muito eficiente para resolver esse problema: o uso da maisena. Esse ingrediente comum na cozinha faz toda a diferença no resultado final e é amplamente utilizado por cozinheiros profissionais e lanchonetes para garantir aquela crocância perfeita que todo mundo ama.

Essa dica funciona tanto para batatas frescas quanto para batatas caseiras cortadas na hora e até para batatas congeladas. O melhor de tudo é que a maisena não altera o sabor da batata, apenas melhora a textura, formando uma casquinha sequinha e dourada por fora, enquanto o interior continua macio e saboroso.

Ingredientes

• Batatas
• Maisena
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

Comece escolhendo batatas de boa qualidade, firmes e sem manchas. Descasque se preferir ou mantenha a casca para uma versão mais rústica. Corte as batatas no formato que desejar, como palitos finos, palitos grossos ou até em pedaços maiores. O mais importante é tentar manter os cortes em tamanhos semelhantes para que todas fritem por igual.

Depois de cortadas, lave bem as batatas em água corrente para retirar o excesso de amido natural. Esse passo ajuda a evitar que as batatas grudem umas nas outras e contribui para uma fritura mais sequinha e uniforme.

Em seguida, escorra toda a água e seque muito bem as batatas com um pano limpo ou papel toalha. Esse detalhe é fundamental, pois a umidade excessiva faz com que a batata absorva mais óleo, prejudicando a crocância.

Coloque as batatas já secas em uma tigela grande e polvilhe maisena aos poucos, misturando delicadamente com as mãos. Não exagere na quantidade. O objetivo é apenas envolver levemente cada batata, criando uma camada fina e quase imperceptível.

Aqueça o óleo em fogo médio-alto até ficar bem quente. Para testar, coloque um pequeno pedaço de batata no óleo. Se borbulhar imediatamente, o óleo está no ponto ideal. Frite as batatas aos poucos, sem sobrecarregar a panela, para manter a temperatura do óleo.

Deixe fritar até que fiquem douradas, crocantes e sequinhas. Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel toalha apenas para eliminar o excesso superficial de óleo e tempere com sal a gosto ainda quentes.

Essa dica também funciona para batatas caseiras?

Sim, funciona perfeitamente. O processo é o mesmo: cortar, lavar, secar muito bem, envolver na maisena e fritar em óleo bem quente. Essa técnica é excelente para batatas mais grossas, que normalmente ficam moles por fora quando fritas sem nenhum truque.

Dica Extra para Crocância Máxima

Para um resultado ainda mais profissional, você pode congelar as batatas antes de fritar. Depois de cortar, lavar e secar, leve ao congelador por pelo menos uma hora. Retire, envolva na maisena e frite diretamente no óleo quente, sem descongelar.

Esse choque térmico cria uma casquinha ainda mais crocante, semelhante às batatas servidas em lanchonetes e restaurantes.

Considerações Finais

Com um truque simples e ingredientes acessíveis, é possível transformar completamente a batata frita feita em casa. A maisena garante crocância, reduz a absorção de óleo e deixa o resultado muito mais apetitoso. Depois de aprender essa dica, sua batata frita nunca mais será a mesma.