Croquete de Carne Moída Delicioso e Sequinha

O croquete de carne moída é um clássico da culinária caseira e de festas, conhecido por sua textura cremosa por dentro e crocante por fora. Versátil, saboroso e fácil de preparar, ele agrada tanto no lanche da tarde quanto como aperitivo em reuniões e comemorações especiais.

Essa receita utiliza ingredientes simples e acessíveis, mas entrega um resultado surpreendente. A carne bem temperada combinada com a massa encorpada garante croquetes saborosos, que não estouram na fritura e ficam com excelente estrutura para modelar.

Além disso, o croquete é uma ótima opção para quem deseja preparar salgados para vender ou congelar. Ele pode ser armazenado cru ou pré-frito, mantendo sabor e qualidade após o preparo final.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo
• 200 g de carne moída (músculo, acém, patinho ou outra de sua preferência)
• 1/4 de xícara de chá de cebola ralada
• 1 colher de chá de alho picadinho ou 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de pimentão bem picadinho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Orégano a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 12 colheres de sopa de água
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de salsinha picadinha

• Para empanar:
• Farinha de trigo
• Ovo batido
• Farinha de rosca

Preparação inicial do recheio

Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Acrescente a cebola ralada e refogue até que fique levemente transparente, liberando aroma e sabor.

Em seguida, adicione o alho picado e mexa por alguns segundos, cuidando para não queimar. Esse passo é importante para criar uma base aromática para o croquete.

Logo depois, coloque a carne moída e refogue bem, mexendo constantemente para que fique soltinha e bem cozida. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.

Acrescente o pimentão picadinho e continue refogando até que toda a água da carne evapore e o refogado fique bem encorpado e seco.

Preparação da massa do croquete

Com o refogado pronto, acrescente a manteiga à panela e mexa até derreter completamente e envolver toda a carne.

Em seguida, adicione a água e o sal, misturando bem. Deixe ferver levemente para que os sabores se integrem antes de adicionar a farinha.

Abaixe o fogo e despeje a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher firme até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela.

Continue mexendo até formar uma massa lisa, homogênea e bem consistente. Esse ponto é essencial para que o croquete não desmanche ao modelar ou fritar.

Finalize acrescentando a salsinha picadinha, misturando bem para distribuir o sabor de forma uniforme.

Descanso e modelagem

Transfira a massa para um prato ou bancada e deixe esfriar completamente. Não pule essa etapa, pois a massa quente dificulta a modelagem.

Após fria, pegue pequenas porções da massa e modele no formato de croquetes ou bolinhas, conforme sua preferência.

Mantenha os tamanhos semelhantes para garantir fritura uniforme e um visual mais bonito.

Empanamento

Passe cada croquete primeiro na farinha de trigo, cobrindo levemente toda a superfície.

Em seguida, mergulhe no ovo batido, escorrendo o excesso.

Por último, passe na farinha de rosca, pressionando levemente para formar uma camada firme e crocante.

Fritura

Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os croquetes aos poucos, evitando encher a panela.

Frite até que fiquem dourados por igual. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Dicas importantes

Para um croquete ainda mais saboroso, utilize carne com um pouco de gordura, como acém ou músculo, pois isso deixa a massa mais macia.

Se a massa estiver muito firme, é possível ajustar adicionando uma ou duas colheres de água ainda no fogo.

Variações da receita

Você pode acrescentar queijo ralado à massa já fria para um croquete ainda mais cremoso por dentro.

Outra variação é substituir parte da carne por frango desfiado ou carne de porco bem temperada.

Sugestões de acompanhamento

Sirva os croquetes acompanhados de molho de alho, maionese temperada, ketchup ou molho barbecue.

Eles também ficam excelentes como parte de uma mesa de salgados, ao lado de coxinhas, risoles e bolinhas de queijo.

Finalização

Esse croquete de carne moída é uma receita prática, econômica e extremamente saborosa, perfeita para diversas ocasiões. Com preparo simples e ótimo rendimento, é uma excelente escolha para quem busca um salgado crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor.