A coxinha é um dos salgados mais amados do Brasil. Presente em festas, lanchonetes, padarias e encontros familiares, ela conquista pelo formato clássico, pela massa macia e pelo recheio suculento. Essa versão de coxinha fácil e saborosa é perfeita para quem quer um resultado incrível sem complicação, usando ingredientes simples e acessíveis, com um preparo que dá certo até para quem nunca fez salgado em casa.
Essa receita tem um grande diferencial: a massa fica extremamente macia, elástica e fácil de modelar. A adição da batata, que é opcional, deixa a coxinha ainda mais cremosa por dentro, ajudando a manter a umidade e garantindo uma textura perfeita depois de frita. Além disso, o uso de leite junto com a água traz mais sabor e suavidade à massa.
Outro ponto forte dessa receita é a versatilidade. Você pode rechear com frango desfiado, frango com catupiry, carne moída, calabresa, queijo, legumes ou até versões vegetarianas. É uma base coringa para quem deseja fazer salgados para consumo próprio, festas, vendas ou congelamento.
A seguir, veja o preparo completo, com explicações detalhadas e dicas importantes para sua coxinha ficar dourada, sequinha por fora e macia por dentro.
Ingredientes
2 xícaras de água (pode ser a água do cozimento do frango, o que deixa a massa ainda mais saborosa)
1 xícara de leite
1 colher de sopa de margarina
1 cubo de caldo de galinha
3 xícaras de farinha de trigo
1 batata média cozida com casca, depois descascada e espremida (opcional)
Sal a gosto
Para empanar
Mistura de metade água e metade leite
Farinha de rosca
Óleo para fritar
Modo de Preparo da Massa
Em uma panela grande, coloque a água, o leite, a margarina, o cubo de caldo de galinha, a batata espremida (caso opte por utilizá-la) e o sal. Misture tudo ainda com o fogo desligado, garantindo que os ingredientes fiquem bem incorporados desde o início.
Leve a panela ao fogo médio e mexa ocasionalmente até levantar fervura. Esse passo é importante para que todos os sabores se integrem corretamente antes da entrada da farinha.
Assim que ferver, abaixe o fogo e acrescente toda a farinha de trigo de uma só vez. Esse detalhe faz toda a diferença para evitar grumos. Com uma colher de madeira ou espátula firme, mexa vigorosamente, sempre do fundo para cima, até que a massa comece a se soltar das laterais da panela.
Continue mexendo até obter uma massa lisa, homogênea e que desgrude completamente do fundo da panela. Esse é o ponto ideal da massa de coxinha. Ela deve ficar macia, mas firme, sem estar grudenta.
Retire a massa da panela e transfira para uma superfície lisa e limpa, levemente untada com óleo ou margarina. Espere alguns minutos para a massa amornar e, em seguida, sove delicadamente com as mãos até ficar bem lisa e uniforme. Esse processo ajuda a dar elasticidade e deixa a massa ainda mais fácil de modelar.
Modelagem das Coxinhas
Com a massa ainda morna, divida em pequenas porções do tamanho desejado. Pegue uma bolinha, abra na palma da mão formando um disco, coloque o recheio de sua preferência no centro e feche cuidadosamente, modelando no formato clássico de coxinha ou no formato que preferir.
A massa dessa receita é muito fácil de trabalhar, não racha e não gruda nas mãos, o que facilita bastante a modelagem, mesmo para iniciantes.
Empanamento
Depois de todas as coxinhas modeladas, prepare a mistura para empanar, utilizando metade de água e metade de leite. Passe cada coxinha rapidamente nessa mistura, apenas para umedecer.
Em seguida, passe na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados. Aperte levemente com as mãos para garantir que a farinha grude corretamente e forme uma casquinha uniforme.
Fritura
Aqueça o óleo em fogo médio. O óleo não deve estar muito quente para evitar que a coxinha doure por fora e fique fria por dentro. Faça o teste colocando um pequeno pedaço de massa no óleo: se subir borbulhando suavemente, está no ponto certo.
Frite poucas coxinhas por vez, para não baixar a temperatura do óleo. Vire delicadamente até que fiquem douradas por igual. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Dicas Importantes
Use a água do cozimento do frango para intensificar o sabor da massa.
A batata é opcional, mas deixa a massa mais macia e cremosa.
Não mexa a farinha aos poucos, coloque tudo de uma vez para evitar grumos.
O óleo em temperatura média garante uma fritura sequinha e uniforme.
Congelamento
Essa massa é excelente para congelar. Depois de modeladas e empanadas, disponha as coxinhas em uma assadeira, leve ao freezer até firmarem e depois armazene em sacos próprios. Podem ser fritas ainda congeladas, direto no óleo.
Conclusão
Essa coxinha fácil e saborosa é a prova de que não é preciso complicar para obter um salgado perfeito. Com poucos ingredientes, preparo simples e resultado profissional, essa receita é ideal para qualquer ocasião. Seja para um lanche especial, uma festa ou até para vender, essa coxinha vai conquistar pelo sabor, textura e praticidade. Faça em casa e surpreenda-se com o resultado.
