COXINHA DE FRANGO COM CATUPIRY

MODO DE PREPARO:

Recheio

1. Em uma panela, fogo baixo, colocamos a manteiga ou margarina, o frango desfiado, o cheiro verde, a pimenta do reino, o orégano e o colorau. Mexemos bem.
2. Colocamos a colher de requeijão cremoso. Mexemos bem.
3. Apagamos o fogo. Reservamos.

Massa:

1. No caldo que fizemos o peito de frango (se não tiver este caldo, use meio litro de água quente) dissolva o cubo de caldo de galinha. Reserve.
2. Em uma panela, colocamos a manteiga ou margarina, o óleo, colocamos o caldo do peito de frango dissolvido o cubo de caldo de galinha. Mexemos bem.
3. Colocamos no fogo alto agora. Colocamos meio litro de leite. Mexemos bem. Deixamos ferver.

1. Quando ferver, colocamos a farinha de trigo, mexendo bem para não empelotar. Colocamos uma colher de fermento em pó.
2. Abaixamos o fogo, e vamos cozinhar esta massa. Colocamos uma gema, sempre mexendo, até cozinhar esta massa e soltar do fundo da panela. Está cozida.
3. Apagamos o fogo. Colocamos em cima da pedra de mármore, para essa massa esfriar.

1. Depois que estiver em temperatura ambiente, vamos sovar. Quanto mais sovarmos, mais macia ela fica.
2. Depois separamos uma parte e cortamos em pedaços, para modelarmos as coxinhas nas mãos.
3. Colocamos o recheio, e colocamos o queijo catupiry.
4. Se quiser, pode colocar pedaços de queijo mussarela, cortados em quadradinhos.