Salgado Americano com Queijo e Presunto Assado

O salgado americano com queijo e presunto é uma daquelas receitas clássicas de padaria que agradam em qualquer ocasião. Macio por dentro, dourado por fora e com recheio generoso, ele é perfeito para lanches da tarde, cafés da manhã reforçados, festas, reuniões familiares ou até para produção e venda.

Essa receita se destaca pela massa leve e saborosa, que cresce bem, é fácil de trabalhar e aceita diferentes formatos e recheios. O resultado final lembra aqueles salgados grandes e macios encontrados em vitrines de padarias tradicionais, com aroma irresistível assim que saem do forno.

Outro ponto positivo é a versatilidade. Com a mesma base de massa, você pode criar variações simples, mudar recheios e até adaptar para formatos menores ou maiores, mantendo sempre uma boa textura e sabor equilibrado.

A seguir, veja a receita completa, bem explicada, com dicas importantes, variações possíveis, sugestões de uso e orientações de conservação.

Ingredientes

Massa
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 30 g de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de óleo de boa qualidade
• 1/2 kg de farinha de trigo (aproximadamente, podendo variar cerca de 50 g)
• 1 gema para pincelar
• Orégano a gosto

Recheio
• 300 g de muçarela (ou queijo prato ou queijo fresco)
• 300 g de presunto
• Tomate fatiado a gosto (opcional)
• Orégano a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela grande, coloque o fermento biológico e o açúcar, misturando bem até que o fermento comece a se dissolver. Esse primeiro passo ajuda a ativar o fermento e garante um crescimento mais eficiente da massa.

Acrescente o óleo e o leite morno, misturando novamente até obter um líquido homogêneo. O leite deve estar morno, nunca quente, para não prejudicar a ação do fermento.

Comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos, misturando com uma colher ou com as mãos. À medida que a massa começa a ganhar consistência, acrescente o sal e continue misturando.

Transfira a massa para uma superfície limpa e sove por alguns minutos, até obter uma massa lisa, macia e que desgrude levemente das mãos. Se necessário, acrescente pequenas quantidades de farinha, sempre com cuidado para não ressecar a massa.

Modele a massa em formato de bola, coloque novamente na tigela, cubra com plástico filme ou pano limpo e deixe descansar até dobrar de volume. Um teste simples é colocar uma pequena bolinha de massa em um copo com água; quando ela subir, a massa estará pronta para uso.

Após o crescimento, retire o ar da massa pressionando levemente com as mãos. Divida em porções do tamanho desejado, de acordo com o tamanho dos salgados que pretende fazer.

Abra cada porção com um rolo, formando um retângulo ou oval. Distribua o recheio de queijo e presunto, acrescentando tomate e orégano se desejar.

Enrole a massa como um rocambole, fechando bem as extremidades para evitar que o recheio escape. Achate levemente com as mãos, dando o formato tradicional do salgado americano.

Disponha os salgados em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, mantendo espaço entre eles. Cubra novamente e deixe crescer por cerca de 15 minutos.

Pincele a gema batida sobre os salgados e finalize com orégano por cima. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos, ou até que estejam bem dourados.

Retire do forno e aguarde alguns minutos antes de servir.

Dicas importantes

Sovar bem a massa é essencial para garantir maciez e boa estrutura após assar.

Evite exagerar na farinha, pois uma massa muito pesada resulta em salgados secos.

O recheio deve ser distribuído de forma equilibrada para não dificultar o fechamento da massa.

Variações da receita

O recheio pode ser substituído por frango desfiado com requeijão, carne moída refogada, calabresa com queijo ou apenas queijo.

Também é possível acrescentar ervas secas na massa para um sabor mais aromático.

Para uma versão menor, modele salgados individuais tipo lanche de festa.

Sugestões de uso

Essa receita é ideal para servir em festas, lanches escolares, cafés da tarde ou como opção de venda, pois tem ótimo rendimento e boa aceitação.

Pode ser acompanhada de sucos naturais, café ou refrigerantes.

Armazenamento e conservação

Os salgados podem ser armazenados em recipiente fechado por até 2 dias fora da geladeira.

Na geladeira, duram até 5 dias bem acondicionados.

Também podem ser congelados já assados, por até 2 meses, sendo aquecidos diretamente no forno.

Finalização

O salgado americano com queijo e presunto é uma receita prática, versátil e muito saborosa, perfeita para quem busca um lanche assado macio, bem recheado e com resultado profissional, mesmo sendo feito em casa.