BOLO DE PERA INVERTIDO

INGREDIENTES:

• 6 peras grandes e firmes, do tipo bartlett, sem casca e sem miolo, cortadas em quatro
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 350 g de manteiga em temperatura ambiente
• 8 colheres (sopa) de açúcar cristal
• 3/4 xícara (chá) de vinho do porto ou brandy
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 2 pitadas de cravo-da-índia moído
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
• 2 pitadas de sal
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 6 ovos grandes
• 1 xícara (chá) de melado
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 4 colheres (sopa) de água fervente
• Folhas de louro, canela em pau e estrelas de anis para decorar

MODO DE PREPARO:

1. Pré aqueça o forno a 180°C.
2. Unte com manteiga uma fôrma quadrada de 23 cm. Reserve.
3. Em uma tigela, coloque as peras com o suco de limão.
4. Em uma frigideira, aqueça 4 colheres (sopa) de manteiga até derreter e misture a metade do açúcar cristal.
5. Junte as peras aos poucos, cozinhando por alguns minutos até dourar.
6. Vire-as com cuidado e doure do outro lado. Retire com uma espátula e reserve.
7. Na mesma frigideira, junte o vinho e o açúcar cristal restante.
8. Cozinhe, mexendo com uma colher de pau, por um minuto ou até formar uma calda.
9. Espalhe-a sobre o fundo da fôrma untada e coloque as peras dispondo-as na mesma direção. Reserve.
10. Em uma tigela, misture a farinha, o gengibre, a canela, o cravo, a noz-moscada e o sal. Reserve.
11. Na batedeira, bata a manteiga restante até ficar cremosa.
12. Coloque o açúcar mascavo e bata por três minutos em velocidade média.
13. Junte os ovos e bata por mais alguns segundos.
14. Adicione o melado e misture com uma espátula.
15. Acrescente metade da mistura da farinha e bata em velocidade baixa.
16. Junte o fermento dissolvido na água fervente, misture e complete com a farinha restante, batendo na mesma velocidade somente para incorporar os ingredientes.
17. Coloque a massa na fôrma preparada, espalhe com uma espátula, tomando cuidado para não tirar as peras do lugar.
18. Leve para assar por 25 minutos.
19. Abaixe um pouco a temperatura (170°C) e asse por mais 15 ou 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo (o bolo deve ficar macio e bem úmido).
20. Retire do forno e deixe esfriar por uma hora.

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