BOLO SOUZA LEÃO

INGREDIENTES:

• 1kg de massa de mandioca lavada e peneirada. (puba, encontrada nas casas de produtos nordestinos)
• 2 vidros de 200ml de leite de coco mais duas vezes a mesma medida de água.
• 800g de açúcar
• 3 copos americanos de água
• 10 gemas
• 1 pacote de manteiga (250g)
• Uma pitada de sal

MODO DE PREPARO:

1. Junte a massa de mandioca com o leite de coco e o sal.
2. A parte, faça o mel com o açúcar com os três copos de água.
3. Leve ao fogo.
4. Quando soltar bolhas, está no ponto certo.
5. Retire do fogo e junta-se a manteiga aos poucos.
6. Quando estiver morno, coloque as gemas uma a uma batendo bem.
7. Junte este mel à massa que se formou com a mandioca e o leite de côco.
8. Passe esta mistura em uma peneira fina de uma a duas vezes.
9. Forma untada só com margarina.
10. Leva-se ao forno por aproximadamente 35 minutos.

MEDIDAS IMPORTANTES:

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g