O biscoito de polvilho é um clássico da culinária brasileira que atravessa gerações. Presente em cafés da tarde, mesas de fazenda e lanchinhos caseiros, ele conquista pelo sabor simples, textura leve e aquele crocante delicado que derrete na boca.
Essa versão é frita, tradicional e muito fácil de fazer, usando poucos ingredientes e um preparo simples. O resultado são biscoitos branquinhos, sequinhos e cheios de sabor, perfeitos para acompanhar um café fresquinho ou um chá da tarde.
Além de delicioso, é uma receita econômica e prática, ideal para quem quer fazer bastante quantidade para a família ou até para vender.
Por Que Essa Receita Dá Certo
O segredo do biscoito de polvilho está no escaldamento correto do polvilho com o leite e a margarina ferventes. Esse processo garante leveza, crescimento e a textura aerada característica do biscoito.
Outro ponto fundamental é a fritura em óleo frio, que evita que os biscoitos estourem e garante que eles cresçam de forma uniforme, ficando claros e bem sequinhos.
A massa deve ficar macia, maleável e fácil de modelar, sem ficar dura ou líquida demais.
Ingredientes
• 500 g de polvilho doce
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo
• Água morna (quanto baste para dar o ponto)
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce e o sal. Misture bem e reserve.
Em uma panela, leve ao fogo o leite e a margarina até ferver completamente.
Despeje o leite com a margarina ainda bem quente sobre o polvilho, escaldando a massa. Misture com uma colher até incorporar bem.
Deixe essa mistura esfriar um pouco. Em seguida, acrescente o ovo e misture bem até a massa ficar homogênea.
Comece a adicionar a água morna aos poucos, sempre misturando, até obter uma massa lisa, macia e que dê liga, sem grudar nas mãos.
Modele os biscoitos no formato desejado, enrolando delicadamente, sem apertar demais, para que fiquem leves e aerados.
Fritura
Coloque os biscoitos em panelas com óleo ainda frio. É importante usar óleo frio para evitar que os biscoitos estourem durante a fritura.
Leve ao fogo médio e deixe fritar até crescerem e ficarem levemente firmes. Eles devem permanecer branquinhos, sem dourar demais.
Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.
Textura e Sabor
Os biscoitos ficam leves, ocos por dentro, crocantes por fora e extremamente delicados. O sabor é suave, levemente salgado, perfeito para acompanhar bebidas quentes ou ser consumido puro.
Dicas Importantes
Nunca frite em óleo quente, pois os biscoitos podem estourar.
A massa não deve ficar dura; vá adicionando água aos poucos.
Não aperte os biscoitos ao modelar para garantir leveza.
Use polvilho doce para obter a textura correta.
Variações da Receita
Você pode adicionar um pouco de queijo ralado à massa para um sabor extra.
Pode modelar em formato de rosquinhas, palitos ou argolas.
Também pode assar, mas a textura será diferente da versão frita tradicional.
Sugestões de Consumo
Perfeito para café da manhã ou da tarde.
Ótimo para servir a visitas.
Excelente para festas simples ou lanches caseiros.
Boa opção para venda artesanal.
Armazenamento
Depois de frios, guarde os biscoitos em recipiente bem fechado por até 3 dias, mantendo a crocância.
Finalização
O biscoito de polvilho é simples, tradicional e cheio de afeto. Crocante, leve e fácil de fazer, ele prova que receitas clássicas nunca saem de moda. Faça em casa e aproveite cada mordida desse sabor tão brasileiro! ☕🥨✨
