O pavê de morango é uma das sobremesas mais queridas das mesas brasileiras, especialmente por unir praticidade, sabor delicado e uma apresentação irresistível. Essa versão prática e saborosa é perfeita para quem deseja preparar uma sobremesa elegante sem complicações, utilizando ingredientes simples e um modo de preparo acessível até para quem não tem muita experiência na cozinha.
A combinação do creme branco suave, do chocolate meio amargo e dos morangos frescos cria um contraste perfeito de sabores. O doce do leite condensado, a leve acidez da fruta e o toque mais intenso do chocolate tornam cada camada equilibrada e agradável ao paladar. Além disso, a bolacha maisena entra como base estrutural, absorvendo os cremes e ficando macia na medida certa.
Outro grande diferencial desse pavê é a versatilidade. Ele pode ser servido em travessas grandes para a família, em porções individuais para eventos ou até mesmo utilizado como sobremesa para vendas. É uma receita que agrada adultos e crianças, funcionando muito bem em almoços de domingo, datas comemorativas, festas ou simplesmente para adoçar o dia.
A seguir, você confere o passo a passo completo para preparar um pavê de morango bem estruturado, extremamente cremoso, com camadas definidas e um acabamento bonito, digno de vitrine.
Ingredientes
• 1 pacote de bolacha maisena
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 lata de leite comum
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de morango fresco
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 100 g de chocolate meio amargo
• 1 xícara (chá) de chantilly
• Morangos e chantilly para decorar
Modo de Preparo
Comece preparando o creme base, que será utilizado nas duas variações do pavê. Em uma panela média, coloque o leite condensado, quase todo o leite comum, reservando apenas um pouco para dissolver a farinha de trigo. Acrescente as gemas levemente batidas, a essência de baunilha e a farinha já dissolvida no leite reservado.
Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente com uma colher ou fouet, para evitar que as gemas cozinhem de forma irregular. Continue mexendo até o creme engrossar e atingir uma consistência lisa e aveludada. Esse processo é fundamental para garantir um creme firme e saboroso, que dará estrutura ao pavê.
Assim que o creme atingir o ponto ideal, desligue o fogo e acrescente o creme de leite com o soro. Misture bem até incorporar completamente, deixando o creme ainda mais leve e cremoso. Divida esse creme em duas partes iguais, colocando cada uma em um refratário ou tigela separada.
Primeiro Creme – Chocolate com Morango
Com o creme ainda quente, adicione o chocolate meio amargo picado ou raspado em uma das partes do creme. Mexa bem até que o chocolate derreta completamente, formando um creme homogêneo e brilhante. Em seguida, acrescente 1 xícara (chá) de morangos picados em cubos médios. Misture delicadamente para distribuir os pedaços de fruta sem amassar. Reserve.
Segundo Creme – Chantilly com Morango
Na outra parte do creme reservado, acrescente o chantilly já batido e firme. Misture com cuidado, fazendo movimentos suaves para manter a leveza do chantilly. Depois, junte 1 xícara (chá) de morangos picados e misture novamente. Esse creme ficará mais claro, aerado e com sabor delicado.
Montagem
Para a montagem, utilize um refratário médio ou grande, de preferência transparente, para valorizar as camadas do pavê. Comece espalhando uma camada do segundo creme (creme branco com chantilly e morangos) no fundo do refratário.
Em seguida, faça uma camada de bolacha maisena. Se desejar, você pode umedecer rapidamente as bolachas no leite para deixá-las ainda mais macias, mas isso é opcional. Sobre as bolachas, espalhe uma camada generosa do primeiro creme, o creme de chocolate com morangos.
Repita o processo, fazendo outra camada de bolachas, seguida novamente do segundo creme e, por fim, finalize com o primeiro creme, garantindo um acabamento bonito e bem distribuído.
Leve o pavê à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até que esteja bem firme e gelado. Esse tempo é essencial para que as camadas se assentem e os sabores se harmonizem.
Decoração
Coloque o chantilly em um saco de confeitar com bico pitanga médio e decore toda a superfície do pavê. Finalize com morangos frescos por cima, inteiros ou fatiados, deixando a sobremesa ainda mais bonita e convidativa.
Textura e Sabor
O resultado é um pavê extremamente cremoso, com camadas bem definidas e sabor equilibrado. O creme branco traz leveza, o chocolate meio amargo equilibra o doce e os morangos oferecem frescor e leve acidez, tornando cada colherada irresistível.
Dicas Importantes
Utilize morangos frescos e bem secos para evitar excesso de líquido.
Prefira chocolate meio amargo para não deixar a sobremesa enjoativa.
Mexa o creme sempre em fogo baixo para evitar que empelote.
Deixe gelar bem antes de servir para obter a melhor textura.
Variações da Receita
Você pode substituir o chocolate meio amargo por chocolate ao leite, se preferir mais doce.
É possível montar o pavê em taças individuais para festas e eventos.
Adicionar raspas de chocolate na decoração deixa o visual ainda mais sofisticado.
Armazenamento
Mantenha o pavê de morango na geladeira, bem fechado, por até 3 dias. Não é recomendado congelar, pois os morangos podem soltar líquido ao descongelar.
Finalização
O pavê de morango prático e saboroso é a escolha perfeita para quem busca uma sobremesa fácil, bonita e deliciosa. Com camadas cremosas, sabor equilibrado e preparo simples, ele conquista à primeira colherada e se torna presença garantida em qualquer ocasião especial.
