O pastel de palmito é uma opção clássica, saborosa e muito querida, perfeita para quem busca uma receita prática sem abrir mão de um recheio bem temperado e cremoso. Muito comum em lanchonetes, feiras e reuniões familiares, ele conquista pelo contraste entre a massa crocante e o recheio macio, suave e cheio de sabor.
Essa versão é extremamente fácil de preparar e utiliza ingredientes simples, encontrados facilmente no dia a dia. O palmito ganha destaque ao ser refogado com cebola, alho, azeitonas e ervas, formando um recheio equilibrado, aromático e levemente cremoso graças à adição da maisena dissolvida no leite. O resultado é um recheio que não escorre, ideal para pastéis bem recheados e sequinhos.
Além disso, é uma excelente opção para quem não consome carne ou deseja variar o cardápio. Pode ser servido como lanche, entrada, petisco ou até mesmo como opção para vendas, pois rende bem e agrada diversos paladares.
A seguir, confira o passo a passo completo para preparar um pastel de palmito delicioso, com textura perfeita e sabor marcante.
Ingredientes
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 vidro de palmito (400 g) picado e bem escorrido
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 pacote de massa para pastel (500 g)
Modo de Preparo
Em uma panela média, coloque o azeite, a cebola picada e o alho amassado. Leve ao fogo médio e deixe refogar por aproximadamente 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique transparente e levemente dourada.
Acrescente o palmito picado e bem escorrido, o sal, a pimenta-do-reino, as azeitonas picadas e a salsa. Misture bem e deixe refogar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que o palmito fique macio e absorva bem os temperos.
Em um recipiente separado, dissolva a maisena no leite, mexendo até ficar completamente homogêneo. Despeje essa mistura sobre o refogado de palmito, mexendo sem parar, até que o recheio engrosse e fique cremoso. Ajuste o sal, se necessário.
Retire do fogo e deixe o recheio esfriar completamente antes de montar os pastéis. Esse passo é essencial para evitar que a massa umedeça ou estoure na fritura.
Abra a massa de pastel sobre uma superfície limpa, retire o filme plástico de um dos lados e distribua pequenas porções do recheio sobre a massa. Dobre ao meio, pressionando bem as bordas com os dedos ou com um garfo para vedar completamente.
Retire o filme plástico restante e frite os pastéis em óleo quente, em fogo médio, até que fiquem dourados e crocantes por igual. Esse processo leva cerca de 8 a 10 minutos, dependendo da temperatura do óleo.
Retire os pastéis com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva imediatamente.
Textura e Sabor
O pastel fica extremamente crocante por fora, com uma massa dourada e sequinha, enquanto o recheio é macio, cremoso e bem equilibrado. O palmito traz suavidade, as azeitonas adicionam um toque levemente salgado e a salsa completa com frescor e aroma.
Dicas Importantes
Escorra bem o palmito para evitar excesso de líquido no recheio.
Deixe o recheio esfriar totalmente antes de montar os pastéis.
Não exagere na quantidade de recheio para evitar que o pastel abra na fritura.
Frite em óleo quente, mas não excessivamente, para não dourar rápido por fora e ficar cru por dentro.
Variações da Receita
Você pode adicionar requeijão ou creme de leite ao recheio para deixá-lo ainda mais cremoso.
Milho verde combina muito bem com o palmito.
Cogumelos picados são uma ótima opção para variar o sabor.
Queijo muçarela ralado pode ser adicionado ao recheio frio antes da montagem.
Sugestões de Consumo
Sirva como lanche da tarde ou jantar rápido.
Acompanhe com molhos como vinagrete, molho de pimenta ou maionese temperada.
Ideal para festas, encontros familiares e vendas.
Pode ser servido como petisco em porções menores.
Armazenamento
O recheio pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias em recipiente fechado.
Os pastéis montados podem ser congelados antes da fritura por até 30 dias.
Frite ainda congelados, apenas aumentando levemente o tempo de fritura.
Finalização
O pastel de palmito é uma receita prática, econômica e extremamente saborosa, perfeita para qualquer ocasião. Com recheio cremoso, bem temperado e preparo simples, ele conquista pelo sabor e pela versatilidade. Uma escolha certeira para quem busca um pastel caseiro delicioso e com resultado profissional.
Muito bom a receita de vcs amo muito sou super fã de vcs