O pudim de doce de leite é uma sobremesa clássica reinventada, perfeita para quem ama sabores intensos, textura aveludada e aquele doce que derrete na boca. Ele mantém a essência do tradicional pudim de leite, mas ganha ainda mais personalidade ao substituir o leite condensado pelo doce de leite, trazendo um sabor mais profundo, caramelizado e marcante.
Essa receita é extremamente prática, feita com poucos ingredientes e sem complicações, ideal tanto para ocasiões especiais quanto para aquele domingo em família. Mesmo sendo simples, o resultado é digno de sobremesa de confeitaria: um pudim firme, cremoso por dentro, com uma calda brilhante e sabor equilibrado.
Outro grande ponto positivo é que esse pudim agrada a todos os paladares. Não fica enjoativo, tem doçura na medida certa e combina perfeitamente com o amargor suave da calda de caramelo. É uma ótima opção para servir após almoços especiais, festas, datas comemorativas ou até para vender, pois tem ótima aceitação.
A seguir, você confere o passo a passo completo para preparar um pudim de doce de leite perfeito, com dicas importantes para acertar o ponto da calda, da textura e garantir um resultado impecável.
Ingredientes
• 1 lata de doce de leite (395 g)
• 1 lata de leite integral (utilize a lata do doce de leite como medida)
• 3 ovos
Ingredientes da Calda
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
Modo de Preparo da Calda
Comece preparando a calda, pois ela precisa estar pronta antes de receber a mistura do pudim. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e a água. Misture apenas no início, ainda fora do fogo, apenas para umedecer o açúcar.
Leve a panela ao fogo médio e, a partir desse momento, não mexa mais com colher ou espátula. Deixe o açúcar derreter lentamente até começar a formar bolhas e ganhar uma coloração dourada.
Uma dica importante é observar o comportamento da calda. Se ela começar a borbulhar mais de um lado da panela do que do outro, segure o cabo e gire delicadamente a panela para que o calor se distribua de forma uniforme. Nunca mexa com colher, pois isso pode cristalizar o açúcar e arruinar a calda.
Quando atingir um tom dourado médio, nem muito claro nem muito escuro, desligue o fogo imediatamente. Com cuidado, despeje a calda na forma de pudim, espalhando pelo fundo e pelas laterais. Reserve.
Modo de Preparo do Pudim
No liquidificador, adicione o doce de leite, os ovos e o leite integral. Bata em velocidade média por aproximadamente 2 a 3 minutos, até obter uma mistura totalmente homogênea, lisa e sem cheiro forte de ovo.
Evite bater por tempo excessivo para não incorporar muito ar à mistura, o que pode causar furinhos indesejados no pudim. O ideal é uma mistura bem integrada e cremosa.
Despeje cuidadosamente o creme do pudim sobre a forma já caramelizada. Cubra a forma com papel-alumínio, vedando bem.
Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir cerca de metade da altura da forma do pudim, formando o banho-maria. Esse método garante um cozimento uniforme e uma textura perfeita.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 1 hora. O tempo pode variar de acordo com o forno, então observe o ponto. O pudim estará pronto quando estiver firme nas bordas e levemente tremendo no centro.
Retire do forno com cuidado, retire do banho-maria e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar.
Para desenformar com facilidade, passe uma faca fina nas laterais da forma e aqueça rapidamente o fundo da forma na boca do fogão ou em água morna. Vire sobre um prato e deixe a calda escorrer naturalmente.
Textura e Sabor
O pudim de doce de leite fica extremamente cremoso, com textura lisa e macia. O sabor é intenso, equilibrado e muito mais profundo do que o pudim tradicional, graças ao doce de leite. A calda traz leve amargor que contrasta perfeitamente com a doçura do pudim.
Dicas Importantes
Utilize ovos em temperatura ambiente para melhor incorporação.
Não deixe a calda escurecer demais para evitar gosto amargo.
Sempre asse em banho-maria para garantir cremosidade.
Espere gelar bem antes de desenformar para manter o formato perfeito.
Variações da Receita
Você pode adicionar uma pitada de canela ou essência de baunilha à massa.
Substituir parte do leite por creme de leite deixa o pudim ainda mais aveludado.
Uma calda com toque de café combina muito bem com o doce de leite.
Sugestões de Consumo
Sirva bem gelado como sobremesa após refeições.
Ideal para festas, almoços especiais e datas comemorativas.
Ótima opção para venda, pois tem ótima durabilidade e aceitação.
Armazenamento
Guarde o pudim em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Mantenha sempre refrigerado para preservar a textura e o sabor.
Finalização
O pudim de doce de leite é uma sobremesa simples, elegante e extremamente saborosa. Com poucos ingredientes e preparo fácil, ele entrega um resultado surpreendente, cremoso e cheio de personalidade. Uma receita perfeita para quem quer impressionar sem complicação e garantir elogios a cada fatia.
