Você já ouviu falar da coxinha de charque? Se você é fã de salgados, não pode deixar de conhecer essa receita típica do Nordeste brasileiro, que leva carne seca desfiada e queijo coalho no recheio. A coxinha de charque é uma ótima opção para o lanche da tarde, para servir em festas ou para vender e ganhar dinheiro. Além de ser muito saborosa, a coxinha de charque também é fácil de fazer e tem um custo baixo.
Neste artigo, vamos te mostrar 5 motivos para experimentar a coxinha de charque, uma delícia nordestina que vai conquistar seu paladar. Você também vai aprender como fazer a coxinha de charque passo a passo, seguindo uma receita simples e prática. E ainda vai tirar algumas dúvidas comuns sobre essa iguaria. Vamos começar?
O que é coxinha e qual a sua origem?
A coxinha é um salgado em forma de gota, feito com massa de farinha de trigo e batata, recheado com frango desfiado e catupiry, e empanado com farinha de rosca e ovos. A coxinha é frita em óleo quente até ficar dourada e crocante. A coxinha é um dos salgados mais populares do Brasil, mas também pode ser encontrada em outros países, como Argentina, Chile e Portugal.
A origem da coxinha é incerta, mas existem algumas versões sobre sua história. Uma delas diz que a coxinha surgiu no século XIX, na fazenda Morro Azul, em Limeira, São Paulo, onde vivia a princesa Isabel e seu marido, o conde d’Eu. Segundo essa versão, o filho do casal era muito exigente e só comia coxa de frango. Um dia, a cozinheira da fazenda percebeu que não havia coxas suficientes para o almoço e resolveu desfiar o frango e misturá-lo com farinha e ovos, moldando a massa em forma de coxa. O menino adorou a invenção e a coxinha se tornou um sucesso.
Outra versão diz que a coxinha surgiu no início do século XX, em São Paulo, como uma adaptação do croquete francês. Nessa época, os imigrantes europeus trouxeram para o Brasil diversas receitas de salgados, como bolinhos de bacalhau, rissoles e croquetes. Os brasileiros, então, começaram a modificar essas receitas, usando ingredientes locais e criando novos sabores. A coxinha seria uma dessas criações, feita com frango em vez de carne bovina.
Como fazer uma coxinha de charque?
Agora que você já sabe o que é coxinha e qual a sua origem, vamos aprender como fazer uma coxinha de charque deliciosa. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Para a massa:
- 3 xícaras (chá) de água
- 2 cubos de caldo de carne
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Para o recheio:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 200 g de queijo coalho ralado
- Para empanar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
O modo de preparo é muito simples:
- Em uma panela, leve ao fogo médio a água, o caldo de carne e a manteiga até ferver. Junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa homogênea e que solte do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe a massa esfriar um pouco.
- Em outra panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a carne seca desfiada e tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto. Misture bem e reserve.
- Abra uma porção da massa na palma da mão e coloque uma colher (sopa) do recheio de carne seca no centro. Adicione um pouco de queijo coalho ralado por cima e feche a massa, modelando em forma de gota. Repita o processo com o restante da massa e do recheio.
- Passe as coxinhas pelos ovos batidos e pela farinha de rosca, empanando bem.
- Frite as coxinhas em óleo quente, aos poucos, até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida ou mantenha aquecidas no forno.
Pronto! Você acaba de fazer uma coxinha de charque maravilhosa!
Por que fazer uma coxinha de charque?
Você pode estar se perguntando: por que fazer uma coxinha de charque? Quais são os benefícios dessa receita? Bom, nós temos algumas razões para te convencer:
- A coxinha de charque é uma receita fácil de fazer, que não requer muitos ingredientes ou utensílios. Você só precisa de uma panela, uma tigela e uma colher.
- A coxinha de charque é uma receita econômica, que rende bastante e pode servir várias pessoas. Você pode fazer para um lanche da tarde, para servir em festas ou para vender e ganhar dinheiro.
- A coxinha de charque é uma receita versátil, que pode ser adaptada ao seu gosto. Você pode trocar a carne seca por outros tipos de carne, como frango, carne moída ou linguiça. Você também pode variar o queijo coalho por outros tipos de queijo, como muçarela, prato ou catupiry. E você pode usar outros temperos e ervas para dar mais sabor ao recheio.
- A coxinha de charque é uma receita deliciosa, que agrada a todos os paladares. A combinação da carne seca com o queijo coalho é irresistível, criando um contraste entre o salgado e o suave, o macio e o crocante.
- A coxinha de charque é uma receita típica do Nordeste brasileiro, que valoriza a cultura e a gastronomia dessa região. A carne seca e o queijo coalho são ingredientes tradicionais do Nordeste, que fazem parte da história e da identidade do povo nordestino.
Dúvidas comuns sobre a coxinha de charque
Você ainda tem alguma dúvida sobre a coxinha de charque? Então confira as respostas para algumas perguntas frequentes:
- Posso fazer a coxinha de charque com antecedência? Sim, você pode fazer a coxinha de charque com até um dia de antecedência e guardar na geladeira até a hora de fritar. Isso até ajuda a deixar a massa mais firme e fácil de modelar.
- Posso congelar a coxinha de charque? Sim, você pode congelar a coxinha de charque já empanada por até 3 meses. Para isso, coloque as coxinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, sem encostar umas nas outras, e leve ao freezer até endurecerem. Depois, transfira as coxinhas para sacos plásticos ou potes fechados e mantenha no freezer até o momento de fritar. Não é preciso descongelar antes de fritar.
- Posso assar a coxinha de charque? Sim, você pode assar a coxinha de charque em vez de fritar, se preferir uma opção mais saudável. Para isso, coloque as coxinhas em uma assadeira untada com óleo ou spray antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourarem. Vire as coxinhas na metade do tempo para dourarem por igual. Você também pode pincelar um pouco de manteiga derretida ou azeite sobre as coxinhas antes de assar para ficarem mais crocantes.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer uma coxinha de charque perfeita, seguindo algumas dicas simples e práticas. Você também descobriu o que é coxinha e qual a sua origem, por que fazer uma coxinha de charque e quais são as dúvidas mais comuns sobre essa receita.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para fazer uma coxinha de charque na sua casa. Não se esqueça de compartilhar sua opinião e suas sugestões nos comentários. Até a próxima!
